Category Archives: Rabarberkaka

Rabarberkaka med kanelgrädde

Blanda ner mjölet, bakpulvret och vaniljsockret och de grovrivna rabarberna – skalade eller ej – det avgör du (Jag valde att grovriva två rabarber och hacka det tredje i små kuber.). Häll smeten i en smord form (20×30 cm), alt en form med bakplåtspapper.Hacka mandlarna och strö på hacket.Grädda i 200 grader i 20 minuter

Ingredienser:
1 ½ – 2 dl vispgrädde
1 tsk malen kanel
ev lite strösocker

Blanda ner kanelen i grädden. Låt stå i 1 – 2 timmar. Vispa.

rabarberkaka
2 ägg
1 1 /2 dl strösocker eller 1 dl muscovadosocker (som jag valde den här gången)
3 rabarber
1 msk mjöl (japp – endast!)
1 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
ca 20 mandlar

Vispa äggen och sockret.

Min mjuka rabarberkaka

Smält 2 msk smör i en stekpanna. (Eller en snygg form/eldfast.)
Lägg i skivade rabarber och strö på 3-5 msk socker.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ner vetemjölet med bakpulver och och rör i detta i äggsmeten, tillsammans med gräddmjölken.
Blanda sist i det avsvalnade smöret.
Häll därefter på detta över rabarberskivorna
och grädda i 175-200* i ca 35 minuter.
Servera med vispad grädde eller vaniljsås.
Ingredienser:
5-8 goda rabarber
2msk.smör
3-5 msk socker
2 ägg.
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1½ dl gräddmjölk
50-75 gr smör

Amerikansk rabarberkaka

Nyp ihop smör, mjöl och vatten till deg.
Lägg i plastpåse i kylen medan du skalar och rabarberskivorr rabarberna fint.
Blanda socker + alla kryddorna i en skål. Dela degen och kavla ut ena halvan.
Klä en pajform med den och nagga botten.
Strö lite sockerblandning på botten, lägg i rabarberna och strö på resten av sockret.
Kavla ut den andra deghalvan till lock och lägg över pajen och tryck ihop runt kanten.
Snitta några lufthål i locket och pensla det med uppvispat ägg. Strö på lite socker om du vill.
Grädda pajen i 225 grader mitt i ugnen ca 30 min. eller tills den har fin färg.
Ät ljummen med vispad vaniljsås eller med vaniljglass.

En mustig, kryddoftande paj
200 g smör
5 dl vetemjöl
ca. ½ dl kallt vatten

Fyllning:
4-7 något syrliga rabarber, beroende på storlek
1 ½ dl strösocker
rivet skal av 1/2 tvättad citron
1 tsk kanel
½ tsk malen muskot
1 krm malda nejlikor
1 uppvispat ägg till pensling

Skånsk rabarberkaka med vaniljsås

Så här går du tillväga för att baka en världsklassiker – den skånska rabarberkakan med vaniljsås! Sätt ugnen på 200 grader. 
Smöra en gjutjärnsstekpanna med höga raka kanter. 
Lägg ett tillklippt smörpapper i botten. Blanda ströbrödet och sockret. 
Lägg ett lager i botten, bara så det täcker ordentligt.

Lägg på ett lager rabarbermos, ca 2 cm tjockt.
Mer ströbröd, sedan rabarbermos, till sist ytterligare ett tjockt lager ströbröd.
Klicka på ordentligt med smör på ytan och grädda i ca 200 grader 30-40 min.
Ytan ska bli läckert knaprig.
Låt kakan svalna, dra med en kniv runt kanten och skaka pannan.
Lägg ett fat på och vänd hastigt upp och ner.
Dra bort smörpapperet och vänd kakan igen så att den knapriga sidan kommer upp.
Pudra ev lite florsocker över kakan.
Servera med vaniljsås.
Det här behövs:
ca 5 dl osockrat rabarbermos
ca 5 dl ströbröd av kavring
3 dl strösocker
50-75 g smör
ev. florsocker

Farmors prisbelönta rabarberkaka

Det här behöver du:
4 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
100 gr smör
1 ägg
5 rabarber (granny smith)
2 msk kanel
2 msk socker

Så här gör du:
Skala och riv rabarberna på grova sidan av rivjärnet, blanda med kanel och 2 msk socker. Blanda övriga ingredienser till en smulig deg. Smöra en kakform. Tryck ut hälften av degen i botten, lägg de rivna rabarberna emellan och avsluta med degen smulad över. Baka i 200 grader cirka 30 minuter.

Fransk rabarberkaka

Tina pajdegen. (Om du inte använder färdig pajdeg: Arbeta samman ingredienser till pajdegen och ställ den kallt i 1 timme.) Kavla ut degen till en rundel och flytta över den i en smord pajform(cirka 30 cm i diameter).

2.Pressa degen mot formens kanter,nagga botten och klä degen med smord folie. Den smöriga sidan ska vara ned mot pajdegen. Sätt in pajen i ugn, 225 grader, cirka 15 minuter. Ta bort folien efter 6 minuter.
3.Skala och skär rabarberna i skivor.
4.Blanda hälften av skivorna med citronsaft och socker.
5.Lägg resten av skivorna i en kastrull tillsammans med lite vatten och rivet citronskal. Koka upp och koka under omrörning rabarberna till mos. Smaka av med calvados eller likör. Låt svalna något.
6.Mixa aprikoserna till ett slätt mos.
7.Bred rabarbermoset över pajen och täck med äppelrabarberskivor. Gräddapajen ytterligare cirka 20 minuteri ugn, 225 grader.
8.Bred aprikosmoset över den varma pajen och låt den kallna.
9.Servera rabarberkakan med lösvispad grädde eller mjukrörd vaniljglass.

INGREDIENSER
Pajdeg:
1 rulle färdig pajdeg
(finns i frysdisken)
eller
4 dl vetemjöl
3 msk socker
1/2 tsk vaniljsocker
1 knivsudd bakpulver
100 g smör, kallt
1 ägg
2 msk vatten

Fyllning:
1 kg syrliga rabarber
2 dl socker
1 citron, saften av
1 msk calvados eller cointreau (kan uteslutas)
1 liten burk aprikoser

Upp och nervänd rabarberkaka

Tina smördegsplattan. Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och skiva rabarberna. Smält smör i liten stekpanna (alt. använd en metallring), på medellåg värme. Strö socker och kanel i pannan. Lägg i tre lager rabarber med aprikossylt över. Steg på svag värme i 5 minuter.

Skär ut en smördegsplatta i samma storlek som stekpannan eller metallringen. Lägg den som ett lock över rabarberna. Sätt in pannan i ugnen 20 minuter.
Ta ut pannan och vänd rabarberkakan upp och ner på en tallrik. Serveras ljummen.

Ingredienser:
Rabarber
Aprikossylt
Smördeg
Socker
Kanel (mald)
Smör