Rabarber

Rabarber (Rheum rhabarbarum) är en art i familjen slideväxter, vars bladskaft är ätliga.

Rabarberbladen innehåller oxalsyra som är väldigt stark, vilket gör att småbarn eller personer med anlag för njursten skall undvika att äta rabarber. Normalt äts rabarber efter att den har kokats till rabarberkräm, rabarbersaft eller rabarberpaj. Rabarbern är mycket sur och mycket  socker behövs vid tillagning av rabarber.

Rabarberstjälkar

Rabarber är en relativt ung kulturväxt som på 1600-talet odlades som medicinalväxt och först när sockret blev vanligt och billigt under 1700- och 1800-talet började man äta rabarber. Inte förrän på  1800-talet beskrevs rabarbern som föda för första gången. Det finns uppgifter från 1700-talet att man åt rabarberstjälkar tillsammans med lammkött och som vårprimör, råa med salt och peppar. Tidigare användes bladen i matlagning – stjälkarna kastades.

Arten är ursprunglig i östra Sibirien, Mongoliet och nordöstra Kina. Odlad och förvildad på andra platser. De första odlingarna av rabarber i Sverige kan ha varit i Majorna “eftersom det säges, att rabarbern första gången i Sverige odlades på Kungsladugårds ägor.”

Det är en stor flerårig ört, 50-150 cm hög. Stjälkarna är kraftiga, ihåliga, kala eller håriga vid noderna. Bladstälkarna på basalbladen är kraftiga, vanligen kortare än bladskivan, vanligen luden. Bladskivan är ljust grön, ibland mörkt purpurröd undertill, mörkt grön på ovansidan, triangulärt-äggrund med hjärtlik bas 12-40(-55) × 10-30(-60) cm, med krusiga eller vågiga kanter. Stjälkbladen är mindre. Blomställningarna är stora, nertill ledade. Blommorna 2,5-4 mm i diameter. kalkblad sex, grönvita till gulvita. Frukten är en vingad nöt, 1,5-2 mm lång.

Vid Julita gård finns Nordiska Genbankens referenssamling av ca 80 rabarbersorter.

Uttrycket “lägga rabarber på något” betyder att lägga beslag på, ta något, och härstammar från en förvrängning av lägga embargo på.

Synonymer
Rheum franzenbachii Münter
Rheum ×cultorum Thorsrud & Reisaeter, 1948 nom. nud.
Rheum franzenbachii var. mongolium Münter
Rheum hybridum Murray, 1775
Rheum undulatum Linnaeus
Rheum undulatum var. longifolium C. Y. Cheng & T. C. Kao

Originally posted 2010-07-10 12:12:45. Republished by Blog Post Promoter

Rabarberpaj med smuldeg

Smörj och bröa en pajform. Skala, kärna ur och rabarberskivor rabarber och lägg i formen så att det täcker botten. Kör rabarberna på högsta effekt i micron tills de blir mjuka. Blanda margarin, socker mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och arbeta ihop till en smulig deg; antingen med fingrarna eller med elvisp. Strö kanel över rabarberna och bred ut smuldegen överst. Grädda i nedre delen av ugnen i 200° tills pajen är gyllene.
Ingredienser:
rabarber
kanel
150 g margarin
2 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Originally posted 2009-09-17 18:15:10. Republished by Blog Post Promoter

Knäckig rabarberpaj

Sätt ugnen på 225°C. Skölj, skala och skär rabarberna i grova skivor. Lägg dem i en ugnssäker form.

Blanda mjölet med sockret och strö detta över rabarberskivorna. Skiva det kalla smöret med osthyvel och täck rabarberna helt.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. När rabarberna fått fin färg är pajen klar!

Ingredienser
Portioner: 6

6 medelstora rabarber stjälkar
2 dl vetemjöl
2 dl socker
100 g smör

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Lättlagat

Originally posted 2009-09-17 01:37:40. Republished by Blog Post Promoter

Rabarberpaj med kokos

Recept på rabarberpaj med kokos – en smulpaj med rabarber och kokosflingor! Ett mycket enkelt och gott rabarberpaj recept. Ett rabarpaj recept gjord på smulpaj med kokos och kanel som är en mycket god smakkombination! Prova detta recept! Fortsätt läsa Rabarberpaj med kokos

Originally posted 2009-09-15 12:57:02. Republished by Blog Post Promoter

Min rabarberpaj

Perfekt recept för 4 personer och otroligt gott!

Ingredienser:

Smuldeg:
1 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 msk socker
100 g margarin
Fyllning:
6 rabarber stjälkar
2 msk socker

Gör såhär:
Smörj formen. Finfördela margarinet och blanda med mjöl och socker till en grynig massa. Skär rabarberna i tunna 1 centimeters skivor och lägg dem i formen. Strö över socker och därefter smuldegen. Grädda i ca 20 minuter i 225 grader, tills pajen blivit ljusbrun.

Originally posted 2009-09-16 23:19:18. Republished by Blog Post Promoter

Mumsig rabarberpaj

Fick det här receptet av att snoka på min mamma när hon bakade när jag var liten, vad jag listat ut så ska du göra så här för att få en mumsig Rabarberpaj!

Värm upp ugnen till 225 grader, blanda ingredienserna nedan och se till att fatet är både ugnsäkert och insmort med margarin. Lägg på rabarberna som du tärnar först och sen kanel och socker ovanpå. Häll på resten av smulpajen och låt stå i ugnen i ca 25 minuter. Servera med massor av vaniljsås!

2.5 dl mjöl
100100 gram margarin
5-6 rabarber, gärna riktigt stora
1 1 dl socker
1 1 msk kanel
1 Mycket vaniljsås, gärna Marzan

Originally posted 2009-10-16 16:56:29. Republished by Blog Post Promoter

Rabarberpaj med mandelmassa

Arbeta samman ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en pajform ca 26 cm i diameter. Låt vila i kylskåp ca 30 minuter. Värm ugnen till 200º. Skala eventuellt rabarberna, kärna ur och skär dem i rabarberskivor. Riv mandelmassan grovt. Blanda mandelmassa, ägg och mjölk. Häll smeten i pajformen. Tryck ner rabarberskivorna i smeten. Strö över råsockret. Fortsätt läsa Rabarberpaj med mandelmassa

Originally posted 2009-09-17 18:23:34. Republished by Blog Post Promoter

Rabarberpaj och annat läckert av frukt och bär


Rabarberpaj och annat läckert av frukt och bär
av Inger Bjurgård

Cupcakes

Tidigt på våren, i början av april, plockar vi den första späda rabarbern. Under sommarhalvåret bjuder naturen på söta smultron, jordgubbar, vinbär, blåbär, krusbär, bigarråer och hallon. Så kommer ljuvliga sommaräpplen, plommon och päron. Senare skördar vi delikata björnbär, fläderbär, vinteräpplen och rönnbär. Hur tar vi bäst till vara på allt det goda som naturen har att erbjuda? Fortsätt läsa Rabarberpaj och annat läckert av frukt och bär

Originally posted 2013-05-27 21:42:45. Republished by Blog Post Promoter

Godaste & bästa rabarberpaj recepten!